La carta, entera y a mano.

Nachos Boreal estilo thai

Totopos de maíz, curry thai verde de cerdo, guacamole, cebolla encurtida, crema de parmesano y salsa chipotle.

Nachos clásicos

Totopos de maíz, queso fundido, chile con carne, guacamole, queso crema y pico de gallo.

Chili de calamar y totopos

Calamar en su tinta, chili powder, guacamole y crema agria.

Crujiente de oreja

Con nuestro hummus casero y un toque picante.

Langostinos crispy

Acompañados de chutney de mango y mayo-sriracha.

Berenjena en tempura

Crujiente tempura con miel de caña y salmorejo.

Ensaladilla cremosa

Nuestra receta tradicional, a tu gusto:

• Con pulpo a la gallega (+3 €)
• Con atún de Almadraba a baja temperatura (+3 €)

Huevos con jamón

Patatas fritas caseras, huevos de granja y jamón.

Calamares rebozados

Fritos en harina fina de maíz, con alioli.

Tiras de pollo crujiente

Crujientísimas, con salsa barbacoa casera.

Oreja a la plancha

La de siempre: oreja tierna y crujiente, adobada a la plancha.

Patatas bravas

Clásicas patatas crujientes con salsa brava de verdad.

Croquetas caseras

Tres para elegir:

• Jamón ibérico con velo de papada ibérica
• Carrillera al Oporto con salsa chipotle
• Boletus al amontillado

Kimuchi de zamburiña

Sobre lima, con mayonesa de kimchi gratinada.

Con chupito de tequila (+0,50 €)

Kimuchi de pez mantequilla

Sobre lima, con salsa ceviche.

Con chupito de tequila (+0,50 €)

Buñuelo de gamba

Cremoso de gambas al ajillo y mayo-wasabi.

Gyoza teriyaki

Pollo al vapor, teriyaki y crema de coco y chocolate blanco.

Tako umami berry

Tortilla de maíz amarillo crujiente, atún, guacamole, aceite de trufa, teriyaki de frutos rojos y sriracha.

Tako de pulpo

Tortilla de maíz azul, mole rojo canario, pulpo braseado, cebolla encurtida, salsa de ají asado y crema de parmesano.

Tako thai-mex

Carne melosa al curry verde thai, crema de coco y pico de gallo encurtido.

Bao de costilla

Costilla de cerdo a baja temperatura, barbacoa casera, cebolla encurtida y salsa chipotle.

Brioche Vietnam-Madrid

Carne mechada de cerdo al vino tinto con toques vietnamitas, chutney de mango y mayo-hoisin.

Brioche spicy tuna

Atún con cremosa mayo de sriracha.

Brioche de tartar de vaca

Solomillo de vaca y dressing de encurtidos.

Ensalada de burrata

Canónigos, burrata, nueces, ciruela, manzana caramelizada y vinagreta de frutos rojos.

Ensalada de pollo crujiente

Tiras jugosas de pollo crujiente, bacon, cebolla crispy y salsa de miel y mostaza.

Salmorejo y semimojama de atún

Con aceite de oliva virgen extra y el toque del atún en semimojama.

Cordero glaseado

Lingote de cordero a baja temperatura glaseado en su jugo, con papas arrugás, mango y tomates cherry braseados.

Steak tartar

Solomillo de vaca, dressing de encurtidos y yema.

Pídelo a tu gusto: suave, medio o picante.

Entrecot de vaca rubia gallega

Vaca rubia vieja gallega madurada, servida en plato caliente con patatas caseras y pimientos del padrón.

Solomillo al gorgonzola

Solomillo de vaca premium, gorgonzola y peras al vino tinto.

Magret de pato

Parmentier de batata, gastrique de nuestro vermut y frutos rojos estofados.

Costillas barbacoa

A baja temperatura, con patatas caseras.

Necesitan 15 minutos de horno.

Pulpo frito en coral

Pulpo frito sobre coral de arroz, parmentier de lima y mayo de kimchi.

Pulpo braseado

Con papas arrugás y aceite de ajada gallega o mojo verde.

Tataki de atún

Atún rojo de Almadraba marcado, con salsa teriyaki, sésamo y crema de ají asado.

Tartar de atún

Atún rojo de Almadraba, guacamole con mango, cebolleta, soja y wasabi.

Soldaditos de Pavía a la lima

Bacalao con mayonesa de cítricos y alioli negro.

Ceviche de pez mantequilla

Con auténtica leche de tigre.

Tartar de gamba

Gamba blanca salmuerizada con guacamole y aire de lima, sobre torta de Inés Rosales.

Aurora

Sobre base de rúcula, cebolla caramelizada, rulo de queso de cabra, tomate y salsa barbacoa.

Chipotle

Cebolla crujiente, bacon ahumado, queso cheddar, tomate y salsa chipotle.

Ibérica

Papada ibérica curada, huevo frito, queso semicurado y reducción de Pedro Ximénez.

Calamares

Un clásico definitivo, con un toque de lima o alioli.

Pollo crujiente

Tiras de pollo crujiente, bacon, cebolla crunchy y salsa de miel y mostaza.

Caprese

Canónigos, tomates secos, burrata y pesto de pistacho.